【池袋】中華そば 麒麟｜“鰹昆布水”つけ麺の奥深さに感動。ネバトロ系好きには天国の一杯！

🍜 店の背景と話題の“鰹昆布水”とは｜麺そのものを味わう新たなつけ麺体験

池袋駅東口から少し歩いた場所にある「中華そば 麒麟」は、最近話題の「鰹昆布水つけ麺」が名物のラーメン店。

「鰹昆布水つけ麺」とは、麺が“ぬるっととろみのある昆布水”に浸かって提供されるスタイル。
今回はその人気メニューの中でも豪華な一杯──

「特製 鰹昆布水醤油つけそば（1,350円）」

を初体験してきました！

🪑 店舗の雰囲気とサービス｜丁寧な接客と先出しのおもてなし

席に座るとすぐに「苦手な食材はありますか？」と確認してくれるスタッフの丁寧な対応が好印象。

席にはすでにお盆が用意されており、お箸・レンゲ・タンブラー・お手拭き・食べ方ガイドカードまでスタンバイ。
この“先に準備されている感じ”が、期待を高めてくれます。

卓上には味変アイテムも豊富に用意されており、

• 昆布酢
• だし醤油
• 一味唐辛子
• 和山椒
• 藻塩
• かつお節

が揃っています。これは遊びがいがありそう…！

🍱 今回の注文：特製 鰹昆布水醤油つけそば（1,350円）

注文した「特製」は、つけそばに加えて具材がフルセットでつく豪華バージョン。

• 角煮：ほろっととろける脂身としっかり味の入った細切り肉。甘辛の味付けが、麵の淡めな食べ方に精心的なアクセントを加えます。
• 豚レアチャーシュー：細かなくレアなピンク色で、しっとりとした食感。薄味な昆布水で食べるもよし、つけ汁にさっと浸しても美味。
• 鶏レアチャーシュー：豚に比べてさっぱりとした味わいだが、肉の3057っかり感もあり、素材感を残しているのが驚き。
• 味玉：黄語がねっとり。鰺魚と醤油の香りを備えた濃厚な味わいは、素ぐだけでも十分な満足度あり。
• ワンタン：予想外にサービス系の味が混ざった、風味満点な一品。仕込みもジューシーで、精心さを感じます。

と、かなりの満足度。見た目にも鮮やかです。

🍜 昆布水麺｜ネバとろ×全粒粉の旨み、まずはそのままで

まずは口上カードの案内通り、麺だけを一口。

うわ…麺、旨すぎる…！

全粒粉入りの中細麺に、昆布水のトロみが絡み、まるで納豆やモロヘイヤのようなネバとろ感。
ネバとろ好きなら間違いなくハマる食感です。

噛むたびに広がる小麦の風味と、ほどよい歯ごたえ。すでにこの時点で「この店、やるな」と確信。

🧂 藻塩での味変｜素材の魅力がブーストされる魔法

続いて、卓上の藻塩を少しふって麺をひと口。

う、うまい……（絶句）

塩味が加わることで、小麦の甘みがぐんと引き立ち、ただの麺が“完成された一皿”に。
一口どころか三口連続で食べてしまうほどの中毒性です。

🥢 醤油つけ汁へダイブ｜酸味と旨みのキレ、麺との相性抜群

本命の醤油つけ汁は、キリっとした酸味と深い出汁の風味が特徴。

とろみをまとった麺をサッとつけてすすれば、

出汁の旨みが口の中にぶわっと広がる！

この「つける量」の調整で味の濃淡を自在に操れるのも、昆布水系ならではの面白さ。

🍖 トッピングの実力｜角煮・チャーシュー・ワンタン、どれも主役級

特製の名に恥じないトリプルトッピングも見事。

• 角煮：とろける柔らかさ、甘辛でアクセントに◎
• レアチャーシュー（豚・鶏）：しっとり旨み濃厚、つけ汁に少し浸すと絶品
• ワンタン：つけ汁の中でしっかり味が染みていて、嬉しいサプライズ

量は控えめながら、一つひとつが丁寧に作られていて満足感は十分。

🍵 スープ割り｜鰹×昆布×醤油の三位一体で、完飲寸前！

食後は、残った昆布水をつけ汁に入れてスープ割り。

これがまた美味しく、昆布の旨みと醤油のキレがまろやかに溶け合い、ホッとする味に。

最後にかつお節をパラリと入れると、グルタミン酸とイノシン酸の“旨みの相乗効果”で、完全に止まらなくなります。

📝 食後感と満足度｜全方向に丁寧で、リピート確実

初めての“鰹昆布水つけ麺”体験としては文句なしの感動。

どの食べ方も美味しく、それぞれが主役級でありながら、全体として一つの完成されたコースのようでした。

大盛りにすればよかったと軽く後悔するほどの満足感。

🌟 総評｜つけ麺の進化形。ネバトロ好きには特に刺さる名店の一杯

「中華そば 麒麟」の「特製 鰹昆布水醤油つけそば」は、

• 麺の旨み
• 昆布水の食感
• 藻塩・つけ汁・スープ割りと続く味の三段階変化
• 丁寧で豪華なトッピング

これらが見事にまとまり、まさに“つけ麺の進化形”といえる一杯でした。

🔚 こんな人におすすめ！

• ネバとろ系・出汁系が好きな方
• 麺そのものをじっくり味わいたい方
• 丁寧な一杯にじっくり向き合いたいラーメン好き
• 初めての昆布水つけ麺を、最高の形で体験したい方

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