🍜 麺屋鈴春の“昆布水つけ麺”を味わう｜選べるオイル×藻塩×レモンの三段階で楽しむ名店体験
文京区・本郷三丁目にある「麺屋 鈴春」は、昆布水に浸かった麺と、好みで選べる“香味油”を組み合わせて楽しむ、新世代のつけ麺専門店。
名物は──
「昆布水つけ麺（醤油／塩）＋ 選べる香味油」
今回は、その中でも通の評判が高い
醤油 × コーチン油 × 300g × 藻塩＋レモン
という“鈴春フルコース”を堪能してきました。
🏠 店の人気ぶり｜朝から行列必至のつけ麺専門店
訪れたのは土曜の朝10時ごろ。開店は11時ですが、すでに20人ほどが並んでいる状態。
その後も列は伸び、開店前には店員さんが「本日はここまでで並び終了です」と案内していたほどの盛況ぶりでした。
鈴春は TableCheckで＋700円の有料予約枠も用意されており、
「確実に食べたい」「並びたくない」という人は予約しておくのがおすすめです。
🏠 店舗外観｜落ち着いた上品さと、入りやすさのバランスが絶妙
本郷三丁目駅から数分歩くと、黒木調の外観に白い暖簾がかかった、控えめながら存在感のある店構えが見えてきます。
- カウンター中心の約11席
- 店前には待機用の椅子が整然と並ぶ
- 清潔で落ち着いた“大人のつけ麺店”という雰囲気
初訪問でも「絶対おいしい店だ」と感じさせる静かな熱気があります。
🔧 メニューと注文システム｜“香味油”を選ぶワクワク感
鈴春の大きな特徴は「自分でスープを選べる」こと。
今回の組み合わせは王道にして鉄板：
- つけ麺：醤油
- 香味油：コーチン油
- 麺量：300g（1500円）
- 味変：藻塩＋レモン（50円）
特に“コーチン油”は、鶏の旨みと香りの立ち方が強く、醤油つけ汁と抜群の相性。
🪑 店舗の雰囲気とサービス｜落ち着いたカウンター席でじっくり味わう
席に着くと、卓上には必要最低限のアイテムがすっきりと並んでいます。
- 箸
- 一味唐辛子
- GABANブラックペッパー
- 香味油（透明・赤）
- ティッシュ
- お冷ポット
🍱 今回注文：昆布水つけ麺（醤油×コーチン油・300g）＋藻塩レモン
🍜 麺の存在感｜昆布水をまとった中太ストレート麺
まずは麺だけをひと口。
……うまっ！！！
- しっかりしたコシ
- 昆布のとろみが麺に絡む
- 噛んだ瞬間に広がる小麦の香り
鈴春の麺は、ただ茹でてあるだけではなく、昆布水で“熟成されたような旨み”を感じる完成度。
300gでも余裕で食べられる軽さがあります。
🧂 藻塩＋レモンの味変｜麺の甘みを最大化する魔法
続いて、藻塩をひとつまみ。
麺の甘みが爆発する……！
さらにレモンを搾ると、昆布水のまろやかさに爽やかな酸味が乗って、別物の料理に変化。
- まずは麺だけ
- 次に藻塩で輪郭を出す
- レモンで爽やかに締める
“麺が主役”という鈴春の哲学を最も感じる瞬間。
🥢 醤油つけ汁 × コーチン油｜厚みのある旨みとキレの融合
いよいよ本命のつけ汁へ。
醤油のキレに、コーチン油の芳醇な鶏の香りが合わさり、香りの層が厚い。
昆布水のとろみがつけ汁とうまく絡み、すすった瞬間に旨みが舌を包む。
- 醤油の酸味 → キレ
- 鶏油のコク → 奥行き
- 昆布水 → 旨みとまとまり
この三角形のバランスが絶妙すぎる。
🍖 トッピング｜一つひとつが職人技
鈴春はトッピングも手抜きなし。
- レアチャーシュー
しっとり柔らかく、つけ汁につけると旨みアップ。 - 穂先メンマ
歯ざわりが良く、出汁の味がしみている。 - 刻みネギ
どれも「主役の麺を引き立てるために計算された味」。
🍵 スープ割り｜昆布水投入で“鈴春の完成形”に
食べ終わり、昆布水を残ったつけ汁に投入すると──
- 醤油のキレ
- 昆布の旨み
- コーチン油の香り
これらが調和し、飲み干すレベルの一杯に仕上がる。
藻塩やレモンを追加して味を調整しながら飲むのもおすすめ。
📝 食後感｜300gでももっと食べたい“魔性のつけ麺”
鈴春のつけ麺は、
- 食べ方の“段階”が楽しい
- 麺が想像以上に主役
- 藻塩・レモン・つけ汁・スープ割りと変化が多い
- 300gでもペロッと食べられる軽さ
完全に“つけ麺のエンターテインメント”。
行列に並ぶ価値は十分すぎるほど。
🌟 総評｜つけ麺の“旨み構造”を極めた一杯
「麺屋 鈴春」の昆布水つけ麺は、
- 麺 × 昆布 × 油 × つけ汁 の4つが調和
- 食べ方の三段階が楽しい
- 素材の旨みが明確
- 丁寧な仕事で雑味ゼロ
という、シンプルながら奥深い一杯。
味変アイテム（藻塩・レモン）との相性も良く、まさに“完成された系譜”です。
🔚 こんな人におすすめ！
- 昆布水つけ麺が好き／気になる
- 麺の味をしっかり楽しみたい
- 醤油のキレと鶏油のコクが大好き
- 300gでも軽く食べられる一杯が欲しい
- 味変しながら長く楽しみたい
昆布水つけ麺 特集
店舗情報
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| 東京都 | |
| 文京区 | |
| JR総武線 東京メトロ丸ノ内線 都営大江戸線 | |
| 御茶ノ水駅 本郷三丁目駅 | |
| 1000円～2000円 | |
| 1000円～2000円 | |
| 月・火・水 11:00 - 15:00 18:00 - 20:30 木 11:00 - 15:00 金・土・祝日 11:00 - 16:00 日 定休日 ■ 営業時間 材料切れ次第終了 金曜日はブタジマとしての営業となりブタジマ専用メニューのみになる （祝日の場合は【麺屋鈴春】営業です） | |
| 日曜日 | |
| 11席 | |
| https://x.com/menyasuzuharu/ | |
| https://www.instagram.com/menya_suzuharu?igsh=MWo4aDNwbWl0YzV4dQ== | |
| 現金 | |
| 東京都文京区本郷2-26-1 福重ビル 1F | |
| 最終更新日 | 2025年11月30日 |
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